Masełko z makreli

Masełko z makreli jak z PRL-u to wspaniały, ale zapomniany już dodatek do kanapek. Można go stosować jako farsz do jajek, do mini tart oraz jako pyszny dip do warzyw. Polecam ten super prosty przepis!

Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: do 500 g masełka
W 100 g masełka: Wartość energetyczna 352 kcal Węglowodany 1 g - W tym cukry 1 g Białko 15 g Tłuszcze 32 g Dieta: bezglutenowa, keto, niskocukrowa, niskowęglowodanowa

duża wędzona makrela około 430 g - waga przed obraniem
bardzo miękkie masło 100 g
koncentrat pomidorowy 30 g - 1 łyżka
musztarda delikatesowa 10 g - 1 łyżeczka
świeżo wyciśnięty sok z cytryny 1 łyżeczka

Masełko z wędzonej makreli

Zanim zaczniesz szykować masełko z wędzonej makreli, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. W treści podaję kilka ciekawych pomysłów na dodatki do pasty. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, by całkowicie zmiękło.

Masełko z makreli zostało umieszczone w ciemnej miseczce z jasnymi kropkami. Krem ma gładką, puszystą konsystencję i spiralnie uformowaną powierzchnię. Na środku znajduje się zielona mięta i drobno mielony pieprz, a obok występuje pieczywo.

Krok 1: Przygotuj mięso z makreli

Dużą makrelę umieść na desce przy dobrym oświetleniu. Podziel ją na dwie części i usuń ogon i głowę. Zdejmij cały kręgosłup z ościami. Odrywaj kawałki mięsa sprawdzając jednocześnie, czy nie zostały jeszcze małe ości. Oczyszczone kawałki makreli odkładaj na talerz i rozdrabniaj widelcem jeszcze raz przeglądając mięso. Po oczyszczeniu zostało mi około 350 gramów gotowej do użycia ryby.

Porada: Wzdłuż boku makreli, tuż pod skórą, biegnie pasmo ciemniejszego mięsa. Jest tez wyraźnie maziste w strukturze. Choć jest jadalne, ma znacznie intensywniejszy i czasem lekko gorzki smak niż jasne mięso. Jeśli zależy Ci na łagodnej paście, używaj tylko jaśniejszych części ryby.

Jasne, lekko włókniste kawałki obranej makreli tworzą luźną warstwę na białym talerzu z ciemnym, dekoracyjnym brzegiem. Mięso zostało dokładnie oczyszczone i rozdrobnione na mniejsze fragmenty, co pokazuje etap przygotowania bazy do masełka z makreli.

Krok 2: Dodaj pozostałe składniki

Do naczynia z mięsem z makreli dodaj 100 g bardzo miękkiego masła, 30 g koncentratu pomidorowego, 10 g musztardy delikatesowej oraz 1 łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Podane przeze mnie proporcje są dobrane tak, aby nie trzeba było do masełka dodawać ani soli, ani pieprzu.

Porady: Zamiast musztardy delikatesowej można użyć musztardy czeskiej albo miodowej. Masło w ostateczności można zamienić na wysokiej jakości majonez. Powstanie Ci jednak wówczas gładka pasta, która po schłodzeniu nie osiągnie konsystencji miękkiego masełka. Jeśli chcesz, by pasty wyszło więcej i miała jeszcze łagodniejszy smak, dodaj 1 lub 2 ugotowane na twardo jajka.

W kielichu blendera zostały umieszczone kawałki wędzonej makreli oraz porcje miękkiego masła, żółtej musztardy i ciemnoczerwonego koncentratu pomidorowego. To etap przygotowania pasty tuż przed miksowaniem składników.

Krok 3: Miksuj na gładko i podawaj

Wszystkie składniki zmiksuj na gładko przy pomocy blendera ręcznego typu żyrafa albo w kielichu blendera próżniowego. Miksuj całość tak długo, aż uzyskasz idealnie kremową konsystencję. Masełko z makreli jest gotowe do użycia od razu po zmiksowaniu, ale po schłodzeniu w lodówce nabiera delikatniejszego smaku, lekko tężeje i łatwiej się rozsmarowuje. Staje się też gęstsze i bardziej przypomina miękkie masło niż pastę.

Masełkiem z makreli z powodzeniem zastąpisz masło na kanapkach. Może też stanowić główny dodatek kanapek, które dodatkowo można oprószyć szczypiorkiem, czy też dodać pasterki świeżych warzyw lub podwędzanych serów. Świetnie sprawdzi się również jako farsz do jajek, np. na Wielkanoc. Nawet po schłodzeniu idealnie wyciska się z niego wzory przy pomocy ozdobnych tylek.

Masełko z makreli ma gładką, kremową konsystencję i zostało przełożone do ciemnej miski. Na powierzchni znajduje się ozdobny wir pasty, zielone listki i drobno rozsypany pieprz. Obok umieszczono kromkę jasnego pieczywa.

Kremowe masełko z makreli zostało uformowane w porcję na jasnym, dekoracyjnym talerzu. Obok znajdują się kromki jasnego pieczywa, jedna posmarowana pastą, a całość uzupełnia nóż, świeże zielone listki i odrobina pieprzu.

Masełko makrelowe przechowuj w lodówce pod przykryciem, najlepiej w szklanym naczyniu. Świeżość i dobry smak zachowa przynajmniej przez 3-4 dni.
Smacznego.