Sos winegret
Zobacz jak zrobić klasyczny sos winegret oraz kilka innych wersji na ten niezwykle prosty, pyszny i szybki sos do sałatek. Przepis składa się z wielu porad oraz propozycji użycia sosu w różnych sałatkach.
- tylko kilka składników
- sos gotowy w kilka minut
- uniwersalny, prosty i super pyszny
Czas przygotowania: 5 minut
Liczba porcji: sos na dużą rodzinną sałatkę
Kaloryczność kcal: 750 w klasycznym winegret
Dieta: bezglutenowa, wegetariańska
Składniki na klasyczny sos winegret
- 9 łyżek dobrej oliwy
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- po sporej szczypcie soli i świeżo mielonego pieprzu
Składniki na miodowy sos winegret
- 8 łyżek dobrej oliwy
- 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- płaska łyżka jasnego miodu lub syropu klonowego
- po sporej szczypcie soli i świeżo mielonego pieprzu
Składniki na winegret z musztardą
- 8 łyżek dobrej oliwy
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- łyżeczka jasnego miodu
- płaska łyżka musztardy delikatesowej
- po szczypcie soli i świeżo mielonego pieprzu
Sos winegret
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Kalorie policzone zostały do całego sosu w wersji klasycznej.
Sos winegret można przygotować na kilka sposobów. Sam opis wykonania jest super krótki i sprowadza się praktycznie do wymieszania razem kilku składników. Dlatego też w tym wpisie skupię się na tym, by opisać jakie składniki polecam do tego sosu oraz co z czym łączyć, by wyszło pysznie i zdrowo :)
Winegret
Niezależnie od tego, czy robisz małą, czy dużą sałatkę, w przepisie klasycznym zachowuje się proporcje 3:1. Trzy łyżki oliwy na jedną łyżkę octu lub soku z cytryny. Nie uważam jednak, że trzeba się zawsze ścisło trzymać wszelkich zasad i polecam również proporcje 3:2.
Do sosu winegret polecam użyć dobrej jakości (nie gorzką) oliwę oraz świeżo wyciskany sok z cytryny lub limonki. Niektórzy dodają też ocet winny, jednak ja nie przepadam za octem w sosie winegret.
Do sosu zawsze warto dorzucić sporą szczyptę soli oraz świeżo mielonego pieprzu. Może być też pieprz kolorowy i takiego daję zazwyczaj więcej.
Porada: Do każdej wersji sosu winegret (również z miodem lub/i z musztardą) możesz też dodać woje ulubione siekane zioła. Polecam: natkę pietruszki, kolendrę, szczypiorek, koperek.. Ostrości zaś doda siekana drobno papryczka chili lub papryczka suszona.
Klasyczny sos winegret z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem używam zazwyczaj do najprostszych sałatek i surówek. Takie sałatki składają się z różnych sałat (rzymska, lodowa, rukola, masłowa..) oraz cebuli, papryki, młodych listków szpinaku, czy ogórka..
Sos winegret z nutą słodyczy, czyli z dodatkiem miodu lub syropu klonowego używam często przy sałatkach, w których jest już więcej składników i nie rzadko sałatki te zawierają też w składzie owoce: winogrona, truskawki, mango lub owoce granatu. Bardzo często w takich sałatkach jest też podsmażona pierś z kurczaka.
Winegret z dodatkiem musztardy lekko wyostrza smak sałatek i można go dodawać do sałatek z dodatkiem rzodkiewki, większej ilości cebuli, gotowanego na twardo jajka.. Taki sos można też zrobić dodając nie tylko zwykłą musztardę, ale i musztardę francuską.
Na koniec jeszcze kwestia samej oliwy. Nie każdy bowiem jest jej miłośnikiem. Wiele osób pyta się mnie, czy zamiast oliwy, może do sosu winegret użyć innego oleju roślinnego.
Owszem, tak!
Oliwę możesz wymieszać z dobrej jakości olejem roślinnym tłoczonym na zimno. Polecam zatem olej kukurydziany, sojowy, rzepakowy, z pestek winogron, szafranowy, czy też olej arachidowy. Dozwolone jest mieszanie oliwy z innym olejem roślinnym lub całkowite zastąpienie oliwy swoim ulubionym olejem.
Taka jest moja opinia na ten temat. Oczywiście możecie się z nią nie zgadzać. Ja jednak jestem bardzo otwarta na eksperymentowanie w kuchni i nie boję się naginać zasad :)
Smacznego!
