Makaron orzo z kurczakiem

Ugotuj jedną szklankę (około 220 gramów) makaronu zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do garnka wlej wodę i zagotuj. Na ugotowanie 220 gramów drobnego makaronu potrzebujesz niecałe 2 litry wody. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp płaską łyżeczkę soli (nie ma jej w składnikach). W garnku umieść makaron i gotuj al dente. Makaron gotuję zazwyczaj o minutę lub dwie dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu czyli około 15-16 minut. Ugotowany makaron przełóż na durszlak, by odlać całą wodę a następnie do miski. Po ugotowaniu makaron waży około 590 gramów. 

Całą pierś (dwa filety) z kurczaka oczyść z ewentualnych chrząstek oraz żyłek, a następnie pokrój na mnisze kawałki o podobnej grubości i wielkości (na jeden kęs) i pokryj mieszanką soli z pieprzem (po pół łyżeczki). Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem. Dodaj łyżkę masła klarowanego, tyle samo oliwy lub innego oleju roślinnego do smażenia (może być nawet olej ze słoika z suszonymi pomidorami). Kawałki kurczaka podsmażaj łącznie około 10 minut (lub tak długo, aż mięso się dosmaży), co kilka minut przewracając kawałki mięsa (bez przykrywki). Z patelni zdejmij same mięso (na chwilę, na osobny talerz). Zostaw zaś nagrzany tłuszcz. 

Porada: Piersi z kurczaka można zamienić na mięso wykrojone z ćwiartek z kurczaka lub z samych udzików.

Na patelnię po kurczaku wyłóż drugą łyżkę masła klarowanego lub inny tłuszcz do smażenia oraz obrane i pokrojone w cienkie piórka, czy plasterki cebule oraz czerwoną paprykę. Warzywa smaż na patelni, na nieco wyższej niż średnia moc palnika przez około 10-15 minut (bez przykrywki). Co kilka minut mieszaj zawartość patelni.

Kolejno na patelnię wyłóż też 70 gramów drobniej pokrojonych kawałków suszonych pomidorów z oleju oraz resztę przypraw, czyli po pół łyżeczki słodkiej papryki i oregano. Wlej także 100 ml śmietanki kremówki 30 % (lub ewentualnie śmietanki 18 % do zup i sosów) i 50 ml zwykłej wody. Na koniec dorzuć również garść świeżych listków bazylii. Całość wymieszaj i doprowadź do "wrzenia". 

Porady: Listki bazylii można zamienić na więcej listków szpinaku baby. Aby sos był ostrzejszy i wyraźniejszy można wsypać do niego trochę chili. Ser cheddar można zamienić na parmezan lub ser Pecorino lub Grana Padano.

Na patelnię wyłóż odłożonego wcześniej usmażonego kurczaka (razem z sosem z dna miski) oraz ugotowany wcześniej makaron w kształcie ryżu, a także około 50 gramów świeżo startego sera cheddar (u mnie mild red). Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie i doprowadź do wrzenia. Patelnię zdejmij z palnika. 

Sprawdź smak gotowego dania i zdecyduj, czy dodać więcej soli, pieprzu lub może płatków chili. Jeśli makaron orzo z kurczakiem wyszedł za gęsty, można dolać trochę więcej wody lub śmietanki. Danie podawaj z dodatkiem świeżych listków bazylii i dodatkową porcją startego sera.