Golonki w kapuście

Golonki w kapuście kiszonej pieczone w piekarniku, to super prosty i pyszny sposób na to, by otrzymać idealnie soczyste i rozpadające się golonki wieprzowe. Ten przepis sprawdzi się na wiele okazji.

Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 3 godziny
Liczba porcji: 2 golonki
W 100 g dania: Wartość energetyczna 168 kcal Węglowodany 3 g - W tym cukry 2 g Białko 14 g Tłuszcze 11 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

surowe golonki wieprzowe 2 przednie - 1400 g
kapusta kiszona 600 g
cebula 1 duża - 220 g
marchew 1 sztuka - 120 g
piwo 0% jasne około 130 ml
listek laurowy 3 sztuki
majeranek 1 łyżeczka
pieprz świeżo mielony pół łyżeczki
sól pół łyżeczki

Golonki w kapuście

Do tego przepisu możesz wykorzystać dwie większe golonki przednie lub jedną albo również dwie golonki tylne. W spore sztuki wystarczy wetrzeć trochę więcej soli, pieprzu i majeranku.

Szklana forma do pieczenia zawiera dwie mocno zrumienione golonki z błyszczącą, przypieczoną skórką. Mięso zostało ułożone na warstwie kapusty kiszonej, miejscami lekko przyrumienionej, z widocznym listkiem laurowym i natką do podania.

Krok 1: Przygotuj golonki

Niezależnie od tego, czy masz golonki wieprzowe tylne, czy przednie polecam opalić je palnikiem. Opalasz skórę, by pozbyć się resztek wystających włosków.

Na drewnianej desce znajdują się dwie surowe golonki wieprzowe z jasną skórą. Palnik kuchenny został skierowany na powierzchnię mięsa, a na skórze występują brązowe ślady opalania, przygotowujące golonki do dalszych kroków.

Krok 2: Natrzyj mięso przyprawami

Grubą skórę natnij na krzyż w kilku miejscach. Golonki natrzyj przyprawami: łyżeczka majeranku oraz po pół łyżeczki pieprzu i soli.

Na drewnianej desce znajdują się dwie surowe golonki wieprzowe ułożone jedna na drugiej. Skóra jest nacięta na krzyż w kilku miejscach, a na powierzchni i w nacięciach zostały rozprowadzone przyprawy, tworząc ciemniejsze punkty.

Krok 3: Przygotuj resztę składników

Wybierz naczynie żaroodporne z przykrywką, które będzie na tyle głębokie, że zmieścisz kapustę oraz golonki i nie będą one dotykały przykrywki. Może to być naczynie szklane, żeliwne oraz każde inne, które można używać w piekarniku.

600 gramów (można dać więcej) kapusty kiszonej poszatkuj drobniej. Do kapusty dodaj startą na małych oczkach marchewkę oraz obraną i posiekaną cebulę. Wszystko razem wymieszaj i umieść w naczyniu. Dodaj też trzy listki laurowe.

Porada 1: Sama nie odciskam kapusty, ani jej nie płuczę. Jeśli jednak wolisz mniej kwaśny smak kapusty w daniach, to zdecyduj, czy tylko odciśniesz kapustę z soku, czy jeszcze dodatkowo ją przepłuczesz. Warto wcześniej sprawdzić jej smak.

Porada 2: Dodatkowo możesz też dodać kilka suszonych grzybów, garść suszonej żurawiny albo suszone śliwki. Ciekawym dodatkiem będzie też kilka łyżek koncentratu pomidorowego.

Szklane, głębokie naczynie żaroodporne jest wypełnione poszatkowaną kapustą kiszoną z kawałkami cebuli i cienkimi wiórkami marchewki. Na wierzchu zostały ułożone trzy liście laurowe, przygotowując warstwę pod golonki.

Krok 4: W naczyniu umieść golonki

Rozłóż kapustę na boki i w "gniazdkach" umieść przygotowane wcześniej golonki. Możesz też połową kapusty przykryć umieszczone w naczyniu golonki. Na koniec wlej jeszcze pół szklanki lub nieco więcej jasnego piwa (u mnie 0%).

Porada: Piwo można zastąpić wytrawnym cydrem lub też wlać domowy bulion warzywny oraz powtykać w kilka miejsc kawałki kwaśnego jabłka.

Prostokątne naczynie do pieczenia jest wypełnione kapustą kiszoną z cienkimi paskami marchewki. W zagłębieniach umieszczono dwie surowe golonki z ponacinaną skórą, oprószone pieprzem i ziołami. Między mięsem znajduje się liść laurowy, a obok opiera się pokrywka.

Krok 5: Upiecz golonki i podawaj

Naczynie przykryj przykrywką i umieść w piekarniku na takiej półce, by znajdowało się mniej więcej na środku komory. Ustaw 185-190 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Golonki w kapuście piecz przez trzy godziny, licząc od momentu nagrzania się piekarnika. Podawaj je jeszcze gorące. Najlepsze są ze świeżym pieczywem oraz z chrzanem lub z tłuczonymi ziemniakami.

Porada: Golonki możesz też piec nieco krócej lub w przypadku dużych golonek tylnych nawet wydłużyć pieczenie.

Szklane naczynie do pieczenia zawiera dwie rumiane golonki z naciętą skórką, ułożone na warstwie złocistej kapusty kiszonej. Wśród kapusty znajduje się liść laurowy, a całość została podana z gałązkami natki pietruszki.

Porcja golonki z mocno zrumienioną skórką została podana na talerzu na warstwie kiszonej kapusty z widocznymi wiórkami marchewki. Mięso jest rozdzielane widelcem na włókna, obok znajduje się natka jako prosta dekoracja.

Smacznego.

Średnia 4.8 / 5 (961 ocen) Oceń!

Golonki w kapuście

Golonki wieprzowe na kapuście kiszonej to jedno z tych dań, które potrafi zachwycić każdego miłośnika tradycyjnej kuchni. Mamy szczególne upodobanie do dań z wieprzowiny, a połączenie jej z kapustą kiszoną jest swoistym klasykiem, który cieszy się popularnością od pokoleń. Golonka w kapuście to danie, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też pięknie pachnie, zachęcając do zanurzenia się w kulinarnych przygodach bez większego wysiłku. Przygotowanie golonek wieprzowych samodzielnie w domu to naprawdę prosta sprawa, a efekt końcowy jest wart każdej minuty poświęconej w kuchni. Golonka, kiedy jest odpowiednio przyprawiona i dobrze upieczona, staje się delikatna, soczysta i pełna smaku. Duet z kapustą kiszoną, która dodaje kwasowości i przełamuje cięższy smak mięsa, to prawdziwy hit, który sprawia, że każde kęsy stają się niezapomniane. Golonka w kapuście kiszonej to danie ponadczasowe. Danie to można podać z różnymi dodatkami, które dodatkowo podkreślą jego tradycyjny charakter. Najpopularniejszym wyborem są ziemniaki w formie gotowanej, pieczone, puree albo w postaci klusek śląskich. Jeśli chcesz dodać trochę koloru i świeżości, warto rozważyć dodanie kilku plastrów świeżego ogórka czy szybki sałatkowy mix z pomidorami. Dla miłośników klasycznego podejścia, buraczki z chrzanem też sprawdzą się idealnie. Domowa golonka pieczona w kapuście może być podana przez cały rok. Stanowi solidny, pyszny posiłek. Nie ma co ukrywać, Polacy kochają golonki, a kapusta kiszona to składnik, który znajduje się w niemal każdym domu. Dlatego tak wiele osób sięga po ten przepis na golonki z kapuście, szukając czegoś, co zaspokoi ich kubki smakowe i przypomni klimaty z rodzinnych obiadów. Dla tych, którzy jeszcze nie mieli okazji spróbować swoich sił z golonką i kapustą, zachęcam. To doskonały moment, aby dać się porwać tej przyjemnej i smakowitej kuchni. Domowa rolada ze schabu, to przepis idealny nie tylko na Święta. Z tradycyjnej kuchni warto zobaczyć jak zrobić prosty gulasz z żołądków drobiowych. Bardzo świąteczna i do zajadania na co dzień jest prosta szynka pieczona. Na pyszny i zdrowy obiad polecam szykować gulasz z kurczaka. Karkówka pieczona w plastrach z cebulą to również super pomysł na obiad dla całej rodziny.

Golonki w kapuście

Golonki w kapuście

Zobacz podobne przepisy

Golonki w kapuście