Frużelina malinowa
Domowa frużelina malinowa jest nie tylko prosta do zrobienia i super pyszna, ale i niesamowicie uniwersalna. Można ją podawać do ciast, naleśników, serników, czy lodów. To przepis idealny.
Czas przygotowania: 25 minut
Liczba porcji: około 600 g frużeliny
W 100 g frużeliny: Wartość energetyczna 81 kcal Węglowodany 17 g - W tym cukry 10 g Białko 1 g Tłuszcze 1 g Dieta:
bezglutenowa, niskotłuszczowa, wegańska, wegetariańska
- maliny świeże lub mrożone 500 g
- cukier wanilinowy XXL 43 g - 1 duża saszetka
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny 2 łyżki
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana 20 g - 2 płaskie łyżki
- woda 50 ml
Frużelina malinowa
Jeżeli planujesz zamknąć frużelinę do słoików na zimę, to zerknij na sam dół przepisu. Napisałam o tym, jak to zrobić. W treści przepisu znajdziesz również informację o ewentualnych dodatkach, które mogą urozmaicić smak frużeliny.
Umyj i osusz lub rozmroź 500 gramów malin. 400 gramów malin umieść w garnku (pozostałe 100 gramów dodasz na koniec). Do garnka wsyp od razu dużą saszetkę cukru wanilinowego lub do 50 gramów zwykłego cukru. Wyciśnij również dwie łyżki soku z cytryny lub z limonki. Ustaw niską moc palnika i zacznij gotować maliny. Co jakiś czas zamieszaj w garnku. Cukier powinien całkowicie się roztopić, a maliny praktycznie całkowicie się rozpaść. Gotowanie malin może być krótkie i trwać około 5-10 minut.
Porada: Nie testowałam tego, jednak zwykły cukier można w ostateczności zamienić na erytrytol. Dałabym go jednak nieco więcej, bo nawet do 70 gramów.
Osobno wymieszaj dokładnie 50 ml wody z 20 gramami skrobi ziemniaczanej i taką mieszankę wlej go garnka z malinami. Od razu wsyp też pozostałe 100 gramów malin i natychmiast zacznij mieszać w garnku. Poczekaj, aż mieszanka ponownie się zagotuje i zacznie lekko gęstnieć. Frużelinę możesz zdjąć z palnika dopiero wtedy, gdy płyn osiągnie odpowiednią konsystencję. Jeśli jest "mętny/nadal mączny" oznacza to, że skrobia potrzebuje jeszcze trochę czasu, aby całkowicie połączyć się z sokiem i zagęścić.
Porady: A tutaj jeszcze kilka dodatków, które można dodać do frużeliny, aby urozmaicić jej smak:
Wanilia: Dodaj ziarenka z połowy laski wanilii lub kilka kropli ekstraktu waniliowego pod koniec gotowania.
Mięta: Wrzuć kilka świeżych listków mięty na ostatnie 2-3 minuty gotowania.
Lawenda: Szczypta suszonych kwiatów lawendy (spożywczej!) doda eleganckiego, kwiatowego posmaku.
Skórka cytrusowa: Otrzyj odrobinę skórki z cytryny lub pomarańczy, by wzmocnić cytrusową nutę.
Likier: Łyżka likieru malinowego, pomarańczowego (np. Cointreau) lub wiśniowego (Kirsch) dodana na sam koniec gotowania pogłębi smak.
A tutaj pomysły na pyszne wykorzystywanie gotowej już frużeliny:
Śniadanie: Polej nią chrupiące gofry, puszyste naleśniki i racuchy na słodko.
Desery: Do sernika na zimno, jak i tradycyjnego, pieczonego sernika (i do zapiekania i do polania już upieczonego sernika).
Zimno-ciepły duet: Gałka np. waniliowych lodów zalana ciepłą frużeliną. Jest najlepsza do deserów w pucharku, łącząc ją z bitą śmietaną, ciastkami i kremowym budyniem lub panna cottą.
Dodatek do wypieków: Wzbogać nią kruche tarty, udekoruj bezy lub nadziewaj drożdżowe bułeczki.
Codzienne przyjemności: Dodaj łyżkę do porannej owsianki, jogurtu naturalnego lub nawet na grzankę z masłem.
Domowa frużelina z malin do słoików:
Umyj dokładnie słoiki i zakrętki (dwa mniejsze lub jeden o pojemności około 650 ml). Wyparz je wrzątkiem lub w piekarniku nagrzanym do 100-110°C przez około 15 minut. Zakrętki wystarczy przelać wrzątkiem. Do gorących, wysterylizowanych słoików nakładaj bardzo gorącą frużelinę. Pozostaw około 1-2 cm wolnego miejsca od góry. Przed zakręceniem dokładnie wytrzyj brzeg słoika. Natychmiast po napełnieniu mocno zakręć słoiki wyparzonymi, suchymi zakrętkami.
Wybierz jedną z dwóch metod pasteryzacji:
- Na mokro (w garnku): Dno szerokiego garnka wyłóż ściereczkę bawełnianą. Wstaw słoiki tak, by się nie stykały. Do garna wlej wodę o temperaturze zbliżonej do słoików do ¾ ich wysokości. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut licząc od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji w garnku, ostrożnie wyjmij gorące słoiki i ustaw je obok siebie owinięte ręcznikiem. Zostaw je tak do całkowitego wystygnięcia.
- Na sucho (w piekarniku): Wstaw zakręcone słoiki do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 110°C i "piecz" słoiki przez około 20-30 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki w środku do ostygnięcia.
Po procesie pasteryzacji i studzeniu sprawdź, czy wszystkie zakrętki są wklęsłe. To znak, że słoiki są szczelnie zamknięte. Tak przygotowaną frużelinę przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli jakieś słoiki się nie zamknęły, to możesz dokręcić mocniej nakrętkę i poczekać jeszcze jeden dzień. Bardzo możliwe, że w tym czasie nakrętka się zassie. Jeżeli tak się nie stanie, to polecam już tylko trzymać dany słoik w lodówce i wykorzystać w ciągu dwóch tygodni.
Smacznego.
