Deska serów
Deska serów, wędlin i innych pyszności, to rewelacyjny pomysł na najlepszy zestaw przystawek, który sprawdzi się na każdej imprezie. Zapraszam po garść inspiracji i porad.
- ciekawostki kulinarne
- bogata lista jadalnych dodatków
- inspiracje dotyczące estetycznego podania
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: dowolnie
Składniki
- sery: cheddar, pleśniowe, kozie, krowie, roladki, fety, wedzone
- wędliny i inne: salami, kabanosy, szynki dojrzewające, wędzony łosoś
- orzechy: pekan, nerkowce, włoskie, laskowe, migdały, brazylijskie
- mączne przekąski: paluszki, krakersy, chipsy, precelki, grzanki
- warzywa i owoce: oliwki, kapary, ogórki, winogrona, pomidorki
Deska serów
Kuchnia francuska "wymyśliła" dla nas super szybki i prosty sposób na udane przyjęcie. Jest to deska serów, którą można podać na wiele mniejszych i większych okazji. U mnie świetnie sprawdza się na spotkania ze znajomymi oraz na Sylwestra. Nie trzeba nic podgrzewać, a do tego goście sami nakładają sobie to, na co mają ochotę. Poniżej pokazuję jak można podać deskę serów i wędlin. Opiszę dokładnie jakie dodatki pasują do takiego zestawu przekąsek.
Od razu przyznaję, że nie przestrzegam ścisło "zasad" podawania deski serów. Jeśli jednak macie ochotę na wyrafinowane przyjcie, to poniżej lista najważniejszych zasad, jakimi należy kierować się podczas szykowania i serwowania deski serów:
- Deskę serów podajemy zazwyczaj do wina.
- Na środku deski powinny się znaleźć sery okrągłe.
- Poszczególne typy serów nie mogą się ze sobą stykać.
- Deskę serów podajemy po daniu głównym lub jako aperitif.
- Sery podajemy na używanej tylko do tergo celu drewnianej desce.
- Na desce serów powinny się znaleźć przynajmniej trzy rodzaje sera.
- Sery układamy na desce od łagodnych, do ostrych lub tematycznie.
- Do każdego sera (do krojenia) powinien by przygotowany osobny nóż.
- Sery bardzo miękkie i rozpływające się należy umieścić w osobnych miseczkach.
- Sery ostre podajemy z winem wytrawnym zaś słodkie i łagodne z winem delikatnym.
Deska serów i wędlin
Zacznę od dodatków typu orzechy i owoce. Jeśli szykujesz duże przyjęcie, gdzie deska serów i wędlin stanowić będzie główną atrakcję kulinarną, to możesz umieścić je na osobnej desce lub w zestawie miseczek na przekąski. Orzechy są idealnym dodatkiem do deski serów. Powinny być obrane ze skorupek/łupinek.
Polecam orzechy: włoskie, pekan, nerkowce, makadamia, pistacje, laskowe, migdały, brazylijskie, ziemne.
Ze świeżych owoców polecam winogrona (najlepiej bez pestek) oraz pokrojone na duże kawałki gruszki i melony, które zalecam umieszczać w osobnych miskach z widelczykami/wykałaczkami. Jeśli chodzi o owoce suszone, to sprawdzą się: rodzynki, żurawina, morele, figi.
Możesz podawać tylko sery plus dodatki lub też wzbogacić zestaw przekąsek o wędliny. Idealnie sprawdzą się suszone kiełbaski, kabanosy oraz szynki dojrzewające, salami zwykłe i hiszpańskie chorizo oraz polędwica łososiowa, kindziuk, czy nawet wędzone na zimno ryby, takie jak łosoś.
W towarzystwie wędlin umieszczam też takie dodatki jak: kapary; ogórki konserwowe w różnych zalewach; marynowane: cebulki, papryczki, młody imbir, czosnek, szparagi i grzybki; świeże pomidorki, listki sałaty. Dodatki ze słoików (z zalewy) przekładam zazwyczaj do osobnych misek.
Postaraj się o to, by na desce znajdowało się jak najwięcej różnych serów. W osobnych miseczkach umieszczaj gotowe mieszankami np. z serem feta, oliwkami i ziołową oliwą. Sery pleśniowe takie jak np. camembert lub brie pokrój na kawałki lub umieść obok nich noże do krojenia. Sery twarde takie jak np. parmezan lub ser bursztyn również pokrój lub tylko umieść obok nich noże do krojenia. Na desce serów mogą się też znaleźć sery półtwarde jak cheddary i sery typu gouda, a nawet mozzarella w kulkach. Staraj się wybrać sery, które będą się różnić nie tylko składem i fakturą, ale i kolorem.
Ciekawie wyglądają tez wszelkie sery w słupkach, paskach i plecione w warkocze (w typie serów wędzonych). Sery w plasterkach można zwijać w ruloniki i umieszczać w nich oliwki, czy też pojedyncze winogrona. Na desce serów lub całkiem osobno, na wspólnym stole, możesz też śmiało umieścić najróżniejsze koreczki - tutaj aż 7 pomysłów na koreczki (również z wędlinami i serami).
Deska serów bez świeżej bagietki lub grzanek, czy krakersów nie może się obejść. Świeżą bagietkę pokrój na kromki po skosie, lub przygotuj osobną deskę i nóż z ząbkami oraz bawełnianą ściereczkę (do trzymania bagietki podczas krojenia). Bagietkę można zastąpić mini grzankami (czosnkowe, ziołowe, pomidorowe i inne). Świetnie sprawdzą się też wszelkie paluszki (zwykłe i grissini), precelki oraz krakersy, a nawet chipsy kukurydziane, sucharki, czy maca.
Możesz zatem podzielić całość na kilka tematycznych desek, lub też przygotować jedną, dużą deskę ze wszystkimi przekąskami plus miseczki na sery miękkie, pasty, sałatki, czy warzywa konserwowe. Nie zapomnij o tym, by na stole nie zabrakło talerzy, mini widelczyków, łyżeczek oraz wykałaczek i serwetek. Deska serów pasuje do wina. Możesz zatem przygotować wina wytrawne (do serów ostrzejszych) oraz słodkie i półsłodkie (do serów łagodnych i owoców). Deskę serów przygotuj minimum na godzinę lub dwie przed podaniem. Postaraj się też o to, by w pomieszczeniu nie było za ciepło.
Oprócz wymienionych przeze mnie wyżej dodatków, na stole obok deski serów można też umieścić ulubione pasty (idealne będzie pesto oraz pasta z suszonych pomidorów, pesta, tapenada, czy hummus) oraz konfitury np. z fig i miód. Na serach o mocnym smaku (ostrych) lub obok można też ułożyć gałązki ziół np. rozmaryn lub tymianek.
Smacznego.
