Tofucznica

Nagrzej średnią patelnię z grubym dnem. Wylej 5 łyżek oliwy lub innego oleju albo masła roślinnego do smażenia. Na gorący tłuszcz wyłóż obraną i drobno lub średnio posiekaną cebulę. Podsmażaj ją na niskiej lub średniej mocy palnika przez około 10 minut, do zeszklenia i lekkiego zarumienienia. 

Porada: Osoby nie będące na diecie wegańskiej mogą smażyć na maśle klarowanym. 

Opakowanie naturalnego tofu wkrusz bezpośrednio na patelnię dłońmi lub wcześniej ugnieć/rozdrobnij je na talerzu lub na desce przy pomocy widelca. Od razu dodaj też przyprawy: po 1/3 płaskiej łyżeczki soli, słodkiej papryki i oregano oraz sporą szczyptę pieprzu i chili. Całość dokładnie wymieszaj i podsmażaj przez 2-3 minuty. 

Porada: Dla koloru i smaku można też dodać szczyptę kurkumy. 

Po tym czasie wsyp też dwie płaskie łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (można je pominąć lub dać ich mniej) oraz wlej 50 ml napoju roślinnego - polecam sojowy lub owsiany. Wymieszaj tufocznicę i podsmażaj przez 5 minut na niskiej mocy palnika. Dopiero po tym czasie sprawdź jej smak (zapach i aromat drożdży będzie już optymalny) i w razie potrzeby daj więcej przypraw np. soli i pierzu lub też wlej więcej napoju roślinnego. 

Porady: Osoby nie będące na diecie wegańskiej i tolerujące laktozę mogą wlać zwykłe mleko (zamiast napoju roślinnego). Płatki drożdżowe mają ciekawy, lekko orzechowy i serowy smak, który działa trochę jak substytut sera. Łączą, zagęszczają i dodają głębi smaku wielu potrawom, takim jak sosy, zupy, makarony i sałatki. Są świetnym źródłem białka roślinnego i błonnika. 

Tufocznica może być podawana tak samo, jak klasyczna jajecznica, czyli z dodatkiem pieczywa i szczypiorku oraz warzyw takich jak pomidory, ogórki kiszone czy rzodkiew. Świetnie smakuje w towarzystwie warzyw gotowanych na parze oraz smażonych pieczarek, cukinii lub papryki. W sezonie warto podawać tufocznicę ze szparagami.