Tajskie pączki

Tajskie pączki to kulinarna podróż do serca Azji bez wychodzenia z domu. Ich chrupiąca skórka i puszysty środek oraz wyjątkowy smak, sprawiają, że pozornie prosty przepis staje się wyjątkowy.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia jednej partii : 4 minuty
Liczba porcji: 8 sporych pączków
W 100 g: Wartość energetyczna 355 kcal Węglowodany 57 g - W tym cukry 7 g Białko 7 g Tłuszcze 11 g Dieta: niskocukrowa, niskotłuszczowa, wegetariańska

1 szklanka mąki pszennej tortowej - 160 g
pół szklanki lekko ciepłej wody - do 125 ml
1 łyżeczka cukru - około 5 g
1 płaska łyżeczka drożdży suszonych instant - około 3,5 g
po szczypcie sody oczyszczonej i soli
do smażenia: około 1 szklanki oleju roślinnego
do obtoczenia: cukier puder + cynamon

Tajskie pączki

Zanim zaczniesz szykować tajskie pączki, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Zbliżenie na porcję tajskich pączków o skręconym kształcie i złocistej, nierównej skórce. Wypieki zostały obficie oprószone cukrem pudrem z cynamonem, a obok występują świeże listki mięty na ciemnym talerzu.

Krok 1: Połącz drożdże z wodą

Do miski wlej 120-125 ml lekko ciepłej wody. Wsyp płaską łyżeczkę drożdży suszonych instant, czyli około 3,5 grama. Możesz wymieszać drożdże z wodą, ale nie jest to konieczne. W ciągu paru minut drożdże same rozpuszczą się w wodzie.

W białej misce znajduje się lekko mętna, ciepła woda z porcją drożdży instant. Jasne ziarenka drożdży tworzą skupisko na środku i zaczynają się rozchodzić po powierzchni. To etap przygotowania rozczynu przed dalszym mieszaniem.

Krok 2: Dodaj składniki sypkie

Po chwili wsyp też pozostałe składniki (można je wcześniej razem przesiać), czyli: 160 gramów mąki pszennej tortowej, łyżeczkę cukru oraz po szczypcie sody oczyszczonej i soli. Całość wymieszaj wstępnie łyżką.

W białej misce znajduje się jasna woda z drożdżami, przykryta dużą porcją mąki. Na środku usypana jest mała plamka białego proszku z dodatków sypkich. Kadr pokazuje etap przed pierwszym mieszaniem składników ciasta.

Krok 3: Wyrób ciasto

Przez chwilę wyrabiaj lepkie i gęste ciasto - najlepiej dłońmi. Przełóż je na deskę obsypaną mąką. Odrobię mąki daj również na górę ciasta. Uformuj kulę.

Porada: Polecam dać większą szczyptę soli. Smak paczków jest jeszcze ciekawszy.

Na drewnianej desce znajduje się jasne, gęste ciasto o kleistej i nierównej powierzchni. Wokół rozsypano sporą ilość mąki, która ma ułatwić dalszą pracę. To etap po wyrabianiu, przed obsypaniem i formowaniem ciasta.

Krok 4: Formuj pączki

Kulę ciasta podziel na dwie części. Każdą zroluj na dłuższy sznurek grubości około 1,5-2 cm. Sznurek ciasta dziel na odcinki o długości około 5-6 cm (lub krótsze, które jeszcze lekko rozciągniesz). Dwa kawałki przykładaj do siebie i łącz na środku np. przy pomocy patyczków do sushi lub też palcami, aby powstał "X". Uformuj tak wszystkie przyszłe pączki. Wyszło mi osiem sztuk. Na czas nagrzewania oleju możesz je przykryć ściereczką bawełnianą.

Oprószona mąką drewniana deska zawiera uformowany pączek z dwóch kawałków ciasta złączonych na środku w kształt litery X. W tle znajdują się krótkie wałeczki i większy fragment ciasta, gotowe do dalszego dzielenia.

Krok 5: Usmaż pączki

Przygotuj mały garnek, patelnię lub rondelek. Wlej do niego około jednej szklanki świeżego oleju roślinnego o wysokiej temperaturze dymienia. Zacznij nagrzewać olej. Ustaw średnią moc palnika i cierpliwie czekaj, aż tłuszcz nagrzeje się do temperatury 165-170 stopni. Jeśli masz termometr cukierniczy, to gorąco polecam go użyć. Jeśli nie masz termometru, to koniecznie uzbrój się w cierpliwość i podgrzewaj olej na średniej mocy palnika przez kilka lub nawet kilkanaście minut. Olej będzie idealnie gorący, jeśli kawałek ciasta "rzucony" do oleju od razu wypłynie i zacznie się mocno smażyć.

Na nagrzany tłuszcz kładź np. po dwa pączki na raz. Gdy jedna strona się zarumieni, przewróć pączki na druga stronę. Smażenie jednej strony powinno trwać około 1,5-2 minuty. Druga strona smaży się szybciej. Gotowe pączki wyjmij z tłuszczu i odkładaj je na ręcznik papierowy do osuszenia. W ten sposób usmaż wszystkie pączki.

Porada: Jeśli nie masz pewności, czy dana partia pączków jest już gotowa, to możesz wyjąć jednego pączka i przekroić go na pół. Jeśli pączki smażą się długo, a nadal są w środku surowe, to albo olej ma za niską temperaturę, albo ciasto było zimne. Jeśli pączki smażą się krótko i za szybko się rumienią (prawdopodobnie w środku są jeszcze surowe), to znaczy, że olej jest za gorący.

W szarej misie o spękanym wzorze znajduje się stos tajskich pączków usmażonych na złoto. Każdy ma nieregularny kształt i rumiane plamki na powierzchni, typowe dla smażenia w gorącym oleju tuż przed odsączeniem tłuszczu.

Krok 6: Dosłodź i podawaj

Usmażone pączki oprósz cukrem pudrem (u mnie wymieszany dodatkowo z cynamonem). Możesz też posmarować je lukrem lub przygotować sos do maczania w nim pączków. Może to być sos czekoladowy, owocowy lub toffi.

Porcja usmażonych tajskich pączków o złocistej, nierównej powierzchni została obficie oprószona cukrem pudrem z drobnymi smugami cynamonu. Wypieki są ułożone ciasno na ciemnym talerzu i udekorowane świeżymi listkami mięty.

Złociste, nieregularne tajskie pączki zostały ułożone w stos na ciemnym talerzu i oprószone cukrem pudrem z drobnymi ciemniejszymi smugami. Na wierzchu znajduje się przekrojony kawałek z jasnym, puszystym wnętrzem oraz listek mięty do dekoracji.

Tajskie pączki nie chłoną tłuszczu. Mają chrupiącą skórkę i bardzo miękki, puszysty środek. Ich smak jest zaskakujący i wyjątkowy. Bardzo gorąco polecam je zrobić, bo są przepyszne.
Smacznego.