Mielonka z szynkowaru

Czas przygotowania: 1 dzień
Czas gotowania: 2 godziny 30 minut
Liczba porcji: około 1,5 kg mielonki
W 100 g: Wartość energetyczna 171 kcal Węglowodany 1 g - W tym cukry 1 g Białko 22 g Tłuszcze 9 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

Domowa mielonka z szynkowaru

Do zrobienia mielonki drobiowej potrzebujesz również szynkowaru o pojemności 1,5 l. W zestawie znajdziesz zazwyczaj kompletny szynkowar, termometr do mięsa oraz zestaw grubych worków wraz z instrukcją i przepisami na kilka rodzajów szynek.

Szynkę najlepiej zacząć robić wieczorem, by odstawić ją do chłodzenia na całą noc. Udźce z kurczaka oraz indyka umyj, osusz i oczyść z błon, tłuszczu oraz skóry. Gotowe mięso zmiel w maszynce z sitkiem o średnicy 5 mm. Do miski z mięsem dodaj czosnek niedźwiedzi, sól, saletrę, cukier puder, mąkę ziemniaczaną oraz wodę z dodatkiem żelatyny.

Wymieszaj dobrze mięso i umieść w jednym worku. Worek możesz od razu umieścić w komorze szynkowaru i porcjami nakładać mięso tak, by nie zostawić wolnych przestrzeni z pęcherzami powietrza. Zawiąż worek, dociśnij mięso nakładką ze sprężyną i zakręć szynkowar. Szynkowar umieść w lodówce na minimum 6 godzin. U mnie była to cała noc.

Parzenie szynki w garnku:
Dno dużego garnka wyłóż ściereczką bawełnianą. Postaw szynkowar w garnku i zalej wodą tak, by nie dochodziła ona do nakrętki. Termometr umieść w otworze nakrętki i ustaw palnik w kuchence na małą moc. Utrzymuj temperaturę nie przekraczającą 85-90 stopni. Parz szynkę przez dwie godziny. Wyjmij szynkowar z wody. Odczekaj aż ostygnie i wstaw do lodówki na kolejnych 6-12 godzin. Po tym czasie szynkę możesz wyjąć z worka i delektować się jej smakiem.

Pieczenie szynki w piekarniku:
Szynkowar umieść na 2 godziny w piekarniku ustawionym na 90 stopni. Po tym czasie wyjmij go z piekarnika i postępuj dalej tak samo, jak przy parzeniu szynki.