Ania Gotuje
Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Pierniczki imbirowe

Pierniczki imbirowe

Chrupiące, aromatyczne i lekko ostre pierniczki imbirowe to świetne ciasteczka na Święta i nie tylko. To idealny przepis na pierniczki "last minute", gdyż są gotowe do jedzenia od razu po przestudzeniu. 

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia ciasta: 2 godziny
Czas pieczenia jednej blaszki: 13 minut
Liczba porcji: 44 pierniczki

Kaloryczność kcal: 56 w 1 pierniczku [ więcej ]
Dieta: wegetariańska

Składniki [ więcej ]

  • 300 g mąki pszennej tortowej - niecałe dwie szklanki
  • 100 g prawdziwego masła - pół klasycznej kostki
  • 200 g płynnego, jasnego miodu
  • 50 g kandyzowanego imbiru
  • 2 łyżki przyprawy do piernika - 20 g
  • po łyżeczce kakao i imbiru w proszku
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Pierniczki imbirowe
Pierniczki imbirowe, 1

Pierniczki imbirowe, 2

Krok 1: Posiekaj drobno imbir

W pierwszej kolejności polecam posiekać drobno 50 gramów imbiru kandyzowanego. To czynność, która zajmuje najwięcej czasu. Im drobniej posiekasz imbir, tym łatwiej będzie Ci wycinać potem pierniczki.  

Porada: Nie testowałam tego jeszcze, ale zapewne można też użyć tyle samo obranego i pokrojonego bardzo drobno świeżego korzenia imbiru.  

Posiekaj drobno imbir

Krok 2: Wymieszaj sypkie składniki

Do miski wsyp 300 gramów mąki pszennej tortowej lub ewentualnie uniwersalnej. Dodaj dwie łyżki dobrej jakości przyprawy do piernika (bez mąki i cukru w składzie), oraz po łyżeczce kakao i imbiru w proszku (imbir dajemy dodatkowo, nawet jeśli jest w składnikach mieszanki przypraw). Wsyp też płaską łyżeczkę sody oczyszczonej. Całość wymieszaj dokładnie np. przy pomocy rózgi kuchennej lub przesiej przez sitko do drugiego naczynia.  

Porada: Można też dodać szczyptę soli oraz nasionka z laski wanilii.

Wymieszaj sypkie składniki

Krok 3: Dodaj masło i miód

100 gramów masła lub ewentualnie kostki roślinnej do pieczenia, roztop w rondelku na niskiej mocy palnika. Przestudzone masło wlej do miski ze składnikami sypkimi. Wlej też 200 gramów płynnego miodu. Do masy dodaj posiekany wcześniej imbir. Składniki wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakami do ciasta kruchego. Wolę połączyć ciasto ręcznie w dużej misce, ale możesz też zrobić to na dużej desce, na czystym blacie lub na stolnicy.

Porada: W razie gdyby okazało się, że ciasto jest zbyt suche, zawsze można do niego dodać odrobinę śmietany kwaśnej lub żółtko jajka.  

Dodaj masło i miód

Krok 4: Ciasto odłóż do schłodzenia

Z ciasta uformuj kulę. Zawiń ją w przezroczystą folię spożywczą i umieść w lodówce na minimum dwie godziny. 

Porada: Ciasto można odłożyć do lodówki nawet na całą noc. Po wyjęciu zrobi się jednak znacznie twardsze. Należy odłożyć je na blat, by ponownie lekko zmiękło.

Ciasto odłóż do schłodzenia

Krok 5: Wycinaj pierniczki

Zacznij już nagrzewać piekarnik. Ustaw 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub 160 stopni z funkcją termoobiegu. 

Schłodzone ciasto umieść na stolnicy lub na czystym blacie. Blat trzeba dodatkowo oprószyć odrobiną mąki. Odkrawaj po kawałku ciasta. Ucięty kawałek rozwałkuj na placek grubości około 3 mm. Przy pomocy wykrawaczki w kształcie śnieżynki (rozmiar 8 cm) wycinaj pierniczki. 

Porada: Możesz też użyć innych świątecznych foremek o podobnym wymiarze. Imbirowe pierniczki zachowują wzorki/kształt po upieczeniu.

Wycinaj pierniczki

Krok 6: Układaj na blaszce

Cienką blaszkę wyłóż arkuszem papieru do pieczenia. Między pierniczkami zachowaj niewielkie odległości, ponieważ tylko odrobinę rosną jeszcze w piekarniku. Po wycięciu pierwszych pierniczków zagniataj resztki ciasta, dodawaj kawałek świeżego i ponownie wałkuj na placek. Wycinaj kolejną porcję. Resztki ciasta po wycinaniu warto odkładać do lodówki. 

Pierniczki imbirowe piekę w kilku turach. Używam zatem dwóch blaszek i dwóch arkuszy papieru do pieczenia. Gdy jedna partia się piecze, szykuję już drugą, by umieszczać je na zmianę w nagrzanym piekarniku.

Układaj na blaszce

Krok 7: Upiecz pierniczki

Blaszkę z pierniczkami umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Wybierz środkową półkę w piekarniku. Jeśli do pieczenia pierniczków imbirowych nie używasz cienkiej blaszki z wyposażenia piekarnika, tylko mniejszych blaszek (tak jak ja), to kładź je na nagrzanej kratce z wyposażenia. Pierniczki piecz około 12-13 minut (do lekkiego zarumienienia). Można je od razu wyjmować z piekarnika i wkładać do komory kolejną partię.

Upiecz pierniczki

Pierniczki imbirowe, 10

Pierniczki imbirowe, 11

Jeśli pierniczki imbirowe nie zostaną zjedzone w dniu pieczenia, to po przestudzeniu i ewentualnym udekorowaniu (u mnie jadalne złoto) należy zawinąć je luźno w papier śniadaniowy, a następnie w zwykłą torbę, woreczki śniadaniowe i przechowywać np. w chlebaku lub w szafce kuchennej. Lepiej jednak umieścić je w specjalnym pudełku do przechowywania wypieków/puszce. Świeżość zachowają przynajmniej przez tydzień, a może i dłużej. 
Smacznego. 
Średnia 4.9 / 5 (93 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Pierniczki imbirowe

Imbirowe pierniczki, to super pomysł ,na jeden z drobnych, świątecznych wypieków, szczególnie w okresie zimowym. Można powiedzieć, że pierniczki imbirowe zapraszają swoim bogactwem smaków. Kiedy jednak mówimy o domowych, chrupiących pierniczkach imbirowych, wartość tego wypieku rośnie nie tylko ze względu na sentymentalne skojarzenia, ale także za sprawą kilku istotnych atutów. Dlaczego warto je piec? Po pierwsze, chrupiąca tekstura tych wypieków zapewnia wyjątkowe doznania podczas spożywania. Delikatne przełamywanie się ciasteczka pod wpływem ugryzienia jest czymś, czego wielbicielom chrupkości nie sposób odmówić. Chrupiące pierniczki imbirowe są rewelacyjne. Po drugie, większe użycie kandyzowanego imbiru, który nadaje ostrzejszego akcentu naszym pierniczkom, jest nie tylko kulinarnym akcentem dla poszukujących mocniejszych, intensywniejszych smaków, ale także świetnie wpisuje się w trend zdrowego odżywiania, wskazującego na prozdrowotne właściwości imbirem. Zastosowanie w pierniczkach różnych korzennych przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa czy goździki, to bombardowanie naszych zmysłów bogactwem zapachów i smaków, które mają nie tylko właściwości aromatyczne, ale i wspomagają trawienie – ważne, zwłaszcza w okresie, gdy spożywamy więcej wyszukanych dań. Nie używając jajek w procesie wypiekania takich pierniczków imbirowych, otwieramy nasze drzwi dla osób, które z różnych przyczyn nie mogą ich spożywać – czy to z powodów zdrowotnych, czy życiowej filozofii diety roślinnej. To wyjątkowy gest w stronę innych. Wykorzystanie miodu zamiast cukru to nie tylko hołd dla tradycji, ale także sposób na dostarczenie naturalnej słodyczy oraz korzyści zdrowotnych, które miód za sobą niesie – od właściwości antybakteryjnych po liczne witaminy i mikroelementy. Pieczenie pierniczków imbirowych staje się więc czynnością o wiele bardziej wyjątkową, kiedy uświadamiamy sobie, jak wiele dobra niesie za sobą tak prosty akt. Dodając do tego radość, którą dostarcza wspólne pieczenie z rodziną, przyjaciółmi czy nawet samodzielne zabranie się za tworzenie małych dzieł sztuki kulinarnej, pierniczki imbirowe stają się nie tylko przysmakiem, ale także częścią naszej życiowej filozofii. Pierniczki imbirowe to również pierniczki chrupiące, więc nie pieczemy ich grubych i można je podawać od razu po przestudzeniu. Zapraszam również po przepis na pyszne i proste ciasteczka orkiszowe bez jajek i mleka. Polecam Ci też szybki przepis na gofry z ciasta francuskiego. Bardzo ciekawe są tez ciasteczka bezowe z orzechami