Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Ciasteczka orkiszowe

Ciasteczka orkiszowe

Domowe ciasteczka orkiszowe są naturalne i pełne smaku! To przepis wyjątkowy. Z czterech składników wyczarujesz bowiem rewelacyjne ciasteczka bez jajek i mleka oraz spulchniaczy. 

Czas przygotowania: 10 minut
Czas chłodzenia ciasta: 1 godzina
Czas pieczenia jednej blaszki: 15 minut
Liczba porcji: 21 ciastek

Kaloryczność kcal: 90 w 1 ciastku [ więcej ]
Dieta: wegetariańska

Składniki [ więcej ]

  • 160 g mąki orkiszowej razowej typ. 2000 - 1 pełna szklanka
  • 100 g masła - pół klasycznej kostki (lub kostka roślinna)
  • 50 g naturalnej masła orzechowego - pasty
  • 80 g cukru brązowego lub trzcinowego - 4 czubate łyżki
  • spora szczypta soli - nie pomijaj

Ciasteczka orkiszowe
Ciasteczka orkiszowe, 1

Krok 1: Wymieszaj sypkie składniki

W jednej misce umieść 160 gramów mąki orkiszowej razowej typ. 2000, która powstaje z całych ziaren pszenicy orkisz. Wsyp również sporą szczyptę soli oraz 80 gramów cukru brązowego lub trzcinowego. Wymieszaj składniki. 

Porada: Cukier brązowy można zamienić na zwykły lub też wsypać 100 gramów erytrolu. Jeśli masz tylko mąkę orkiszową jasną, to zapewne zajdzie potrzeba dodania do ciasta odrobinę mniej masła.

Wymieszaj sypkie składniki

Krok 2: Dodaj masło i pastę

Do miski dodaj 100 gramów pokrojonego w kostkę zimnego masła oraz 50 gramów naturalnej pasty z orzechów (u mnie klasyczna arachidowa bez dodatków). 

Porada: Masło można zamienić na kostkę rośliną do pieczenia. Jeśli masz masło/pastę orzechową soloną, to pomijasz sól w składniach. Jeśli pasta jest słodzona, to odpowiednio ograniczasz ilość cukru. 

Dodaj masło i pastę

Krok 3: Zagnieć ciasto i schodź

Składniki wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakami do ciasta kruchego. Postaraj się to zrobić szybko. Z ciasta uformuj kulę. Zawiń ją w przezroczystą folię spożywczą i umieść w lodówce na jedną godzinę.

Porada: Ciasto można odłożyć do lodówki nawet na całą noc. Po wyjęciu zrobi się jednak znacznie twardsze i będzie kruche. Należy odłożyć je na blat, by ponownie lekko zmiękło, a następnie uplastycznić w dłoniach.

Zagnieć ciasto i schodź

Krok 4: Wycinaj ciasteczka

Zacznij już nagrzewać piekarnik. Ustaw 185 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub 175 stopni z funkcją termoobiegu. 

Schłodzone ciasto umieść na stolnicy lub na czystym blacie. Blat trzeba dodatkowo oprószyć mąką. Odcinaj po kawałku ciasta. Ucięty kawałek rozwałkuj na placek grubości 5 mm. Przy pomocy okrągłej wykrawaczki o średnicy 6 cm wycinaj ciasteczka. 

Cienką blaszkę wyłóż sprawdzonym arkuszem papieru do pieczenia. Ciasteczka układaj obok siebie na blaszce zachowując między nimi niewielkie odległości. Po wycięciu pierwszych ciastek zagniataj resztki ciasta, dodawaj kawałek świeżego i ponownie wałkuj na placek. Wycinaj kolejną porcję. Jeśli idzie Ci wolno i ciasto mocno zmiękło, to resztki ciasta po wycinaniu warto odkładać do lodówki. 

Ciastka orkiszowe piekę w dwóch turach. Używam zatem dwóch blaszek i dwóch arkuszy papieru do pieczenia. Gdy jedna partia się piecze, szykuję już drugą, by umieszczać je na zmianę w nagrzanym piekarniku.

Wycinaj ciasteczka

Krok 5: Upiecz ciasteczka

Blaszkę z ciasteczkami umieść w piekarniku nagrzanym do 185 stopni. Wybierz środkową półkę w piekarniku. Jeśli do pieczenia ciastek nie używasz cienkiej blaszki z wyposażenia piekarnika, tylko mniejszych blaszek (tak jak ja), to kładź je na nagrzanej kratce z wyposażenia.

Ciasteczka orkiszowe piecz około 15 minut (do lekkiego zarumienienia). Obserwuj je jednak cały czas w piekarniku, by za mocno się nie przypiekły. Ciasteczka można od razu wyjmować z piekarnika i wkładać do komory kolejną partię. Uwaga, ciastka są kruche. Poczekaj aż całkiem przestygną i dopiero zdejmuj je z blaszki.

Upiecz ciasteczka

Ciasteczka orkiszowe, 7

Ciasteczka orkiszowe, 8

Jeśli ciastka orkiszowe nie zostaną zjedzone w dniu pieczenia, to po przestudzeniu należy zawinąć je luźno w papier śniadaniowy, a następnie w zwykłą torbę, woreczki śniadaniowe i przechowywać np. w chlebaku lub w szafce kuchennej. Lepiej jednak umieścić je w specjalnym pudełku do przechowywania wypieków/puszce. Świeżość zachowają przynajmniej przez trzy dni, a może i dłużej.
Smacznego. 
Średnia 4.9 / 5 (120 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Ciasteczka orkiszowe

Jako pasjonat kulinarny i miłośnik prostych, ale wykwintnych rozkoszy dla podniebienia, muszę się z Wami podzielić moim nowym przepisem. Są to domowe ciasteczka z mąki orkiszowej. Te śliczne małe krążki szczęścia, zrobione z najczystszych składników: pełnoziarnistej mąki orkiszowej, prawdziwego masła, najlepszej jakości pasty orzechowej i naturalnego cukru lub zdrowego słodzika. Zacznijmy od mąki. Orkisz to starożytna odmiana pszenicy, ceniona za swoją bogatą wartość odżywczą i delikatny, orzechowy posmak. Korzystanie z pełnoziarnistej wersji zapewnia, że wszystkie dobre rzeczy, w tym błonnik, witaminy z grupy B i różnorodne minerały, pozostają nienaruszone. Więc te ciastka z mąki orkiszowej są nie tylko pyszne, ale i korzystne dla zdrowia. Dodajmy do tego masło, czyli źródło smaku, które nadaje ciasteczkom idealną kruchą fakturę. Gdy używamy masła wysokiej jakości, możemy liczyć na lepszą strawność oraz dostarczenie organizmowi tłuszczów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania. Jeśli zaś nie możesz jeść nabiału, to masło zastąpisz tą samą ilością oleju koksowego lub kostki roślinnej do pieczenia. I oczywiście, pasta orzechowa. Nie tylko wprowadza do ciasteczek wspaniały, głęboki smak orzechów, ale jest też wspaniałym źródłem zdrowych tłuszczów, białka oraz dodatkowych składników odżywczych, w tym magnezu i potasu. W zależności od użytego rodzaju pasty - czy to z orzechów arachidowych, migdałów, czy innych - możesz personalizować smak ciasteczek do swoich ulubionych nut smakowych. Na ciasteczka orkiszowe przepis jest zatem bardzo prosty i elastyczny. Cukier czy słodzik? Tutaj mamy pełną dowolność. Dla tych, którzy preferują bardziej naturalne podejście, mogą zdecydować się na tradycyjne słodzenie, takie jak cukier trzcinowy, który niesie ze sobą odrobinę melasy i głębi aromatu. A dla tych, którzy uważają na kalorie lub mają specjalne potrzeby dietetyczne, słodziki naturalne typu stevia czy erytrol będą doskonałym wyborem. Możesz zatem upiec ciasteczka orkiszowe bez cukru, które będą miały jeszcze mniej kalorii. Te domowe orkiszowe ciasteczka to nie tylko uczta smaków, ale też produkt, który można w pełni dostosować do swoich potrzeb. Bez konserwantów, sztucznych aromatów czy nadmiaru przetworzonych składników, oferują czystą przyjemność z jedzenia, z dodatkowym poczuciem, że dbasz o swoje zdrowie. Ciasteczka orkiszowe z odrobiną soli w cieście to prawdziwa rozkosz. A zapach pieczenia ciastek rozchodzący się po domu, to jedna z tych drobnych radości, która przypomina nam, że najlepsze rzeczy w życiu są często te najprostsze. Zapraszam też po przepis na proste ciasteczka z ciasta francuskiego. Polecam Ci też szybki przepis na gofry z ciasta francuskiego. Koniecznie zobacz też jak zrobić najlepsze faworki oraz pyszny deser Panna Cotta. Wypróbuj również przepis na niezwykły sernik baskijski. Koniecznie zobacz też uniwersalny przepis na kruche ciasteczka maślane.