Ćwikła

Ćwikła

Poznajcie przepis mojej Babci! Domowa ćwikła z chrzanem. Ja nauczyłam się szykować ćwikłę z buraków krojonych na drobne kawałki lub też w kosteczkę. Buraki możesz też zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. 

Domowa ćwikła z chrzanem i octem lub sokiem z cytryny to dodatek, którego nie może zabraknąć na Wielkanoc oraz na Boże Narodzenie. Ćwikła jest bardzo prosta do zrobienia! Zapraszam.

Czas gotowania: 1 godzina
Ilość porcji: 1 kg ćwikły

Kalorie: 77 w 100 gramach

Składniki:
  • 1 kg buraków ćwikłowych - ważone przed obraniem
  • korzeń chrzanu lub chrzan ze słoika - 200 g
  • sok z 1 cytryny lub 2 łyżki octu winnego
  • 5 łyżek cukru
  • szczypta soli

Ćwikła przepis

Ćwikła jest niezastąpiona na świątecznym stole. Zawsze pojawia się obok sałatek ze śledziem oraz grzybków marynowanych. Dodajemy ją na kanapki z pieczonymi mięsami oraz jako dodatek do świątecznego obiadu.

Korzeń chrzanu średniej wielkości można zastąpić chrzanem ze słoiczka. Zwróć jednak uwagę na skład. Wybierz chrzan z zawartością minimum 60% chrzanu oczyszczonego. Na i kilogram buraczków dodaj około 200 gramów chrzanu ze słoiczka.

Ćwikła, 1

Ćwikła

Buraki umyj i gotuj w garnku do miękkości około 60-80 minut. Buraków nie obieraj. Buraki po ugotowaniu powinny być zwarte i jędrne - nie gotuj ich za długo. Wystarczy tyle, by bez problemu wbić w nie widelec. 

Buraki można też upiec. Wówczas surowe buraczki osuszam ręcznikiem papierowym i każdą sztukę i zawijam w kawałek folii aluminiowej, spożywczej. Dla wygody umieszczam buraki w foremce do pieczenia/keksówce, czy też innym naczyniu zabezpieczającym piekarnik przed ewentualnym wyciekiem soku z buraka. 

Tak przygotowane buraki piekę około 60-90 minut. Małe sztuki do godziny, zaś te duże nawet do 1,5 godziny. Umieszczam je na środkowej półce z opcją grzania góra/dół i temperaturą 200 stopni. Po upieczeniu ostrożnie zdejmuję folię a buraki odkładam na talerz do przestudzenia, by obrać je potem ze skóry.

Ćwikła, 2

Niezależnie od tego czy buraki były gotowane, czy też pieczone polecam obrać je ze skórki jeszcze dość ciepłe. Warto do obierania i tarcia założyć rękawiczki kuchenne, by nie zabarwić skóry sokiem z buraków. Skóra ugotowanych buraków schodzi sama przez lekkie zeskrobywanie jej nożem. Tylko oba końce buraków warto odciąć.

Obrane buraki możesz zetrzeć na tarce na większych oczkach lub pokroić na plasterki, czy też w drobną kostkę.

Ćwikła, 3

Obierz chrzan i zetrzyj na tarce z drobnymi oczkami. Przełóż na sitko i zalej wrzątkiem (niekoniecznie). Po odsączeniu dodaj do miski ze startymi buraczkami. Jeśli używasz chrzanu ze słoiczka nie dodawaj octu i cukru w całości, tylko porcjami. Chrzan ze słoiczka zawiera bardzo często ocet i inne przyprawy, więc może się okazać, że będziesz potrzebować ich mniej niż przy świeżym korzeniu.

Dodaj sok z cytryny, cukier i sól i zamieszaj ćwikłę. Sprawdź smak.

Ćwikła, 4

Dobrze jest odstawić ćwikłę na noc do lodówki, do połączenia smaków i spróbować ją następnego dnia, gdy jest już zimna i wszystkie smaki się połączą. W razie czego dopraw ją wedle upodobań. Gotową ćwikłę przełóż ćwikłę do słoiczków i trzymaj w lodówce.
Ćwikła, 5

Jest to super przepis na domową ćwikłę z chrzanem do słoików. Po przeniesieniu ćwikły do wyparzonych i suchych słoików wystarczy już tylko odstawić je do pasteryzacji. Ja umieszczam zakręcone słoiki z ćwikłą w piekarniku nagrzanym do 110-120 stopni i pasteryzuję je około 50 minut. Nie ustawiam wyższej temperatury, by nie uszkodzić gumek w zakrętkach słoików.

Gorąco zachęcam też do marynowania innych ostrych dodatków. Zobacz mój przepis na czosnek marynowany w occie.
Smacznego.

Średnia 4.8 / 5 (122 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Komentarze

2017-12-30 06:30
👍pysiaste.... robiłam wczoraj z chrzanem ze słoiczka( 62%) i faktycznie mniej octu i cukru.Ale czy się nie zepsują niezapasteryzowane? Stoją w lodøwce...😯
-- Ania z AniaGotuje.pl Tak ćwikłą śmiało postoi 2 tygodnie w lodówce.
2018-02-07 19:47
One mają nie stac Bóg wie ile czasu😀
2tygodnie moga postac ...
2018-03-14 21:12
Jej! Super! Pierwszy raz robiłam i takie pyszne!!! Jestem zadowolona. 🌼😍😀😂🙂
Ania z AniaGotuje.pl
2018-03-14 21:16
Bardzo się cieszę. Domowa ćwikła z chrzanem bardzo często gości na naszym stole 🙂
2018-07-05 12:18
Mam pytanie? Jakich lyzek? Do kawy, Czy stolowych.
Ania z AniaGotuje.pl
2018-07-05 13:07
Jeśli łyżka Asiu, to stołowa. Jak łyżeczka - to deserowa 🙂
2018-08-04 19:06
Dziś zrobiłem są pyszne zapasteryzowalem i czekają na zimowe dni. Zapiast cukru dodałem łyżkę miodu 😜
-- Ania z AniaGotuje.pl Super! Będzie na Święta 😀
2018-11-10 20:03
Korzenia chrzanu też 20 dag, czy tylko jak ze słoiczka się daje?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-11-11 08:34
Albo ten ze słoiczka.. albo korzeń.
2018-12-18 16:23
Dziś zrobiłam ćwikłę wg tego przepisu ,smak rewelacja ,buraczki krojone wraz z chrzanem i dodatkami będą świetne na tegoroczne święta 😀
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Super Haniu ❤️
2019-08-01 21:20
Aniu Trzymaj kciuki , ja jutro bede robic i pasteryzować na zime 😜
-- Ania z AniaGotuje.pl Trzymam kciuki Kasiu 😀
Reklama
2019-08-02 17:39
A moja ćwikła odpoczywa 😂do jutra i do słoiczków😜
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Pyszna😀😀
2019-08-02 20:55
No pyszna 😂i to dzięki tobie Aniu😍
-- Ania z AniaGotuje.pl ❤️
2019-08-17 10:01
Ile słoiczków wyjdzie z tego przepisu?
Pozdrawiam
Ania z AniaGotuje.pl
2019-08-17 19:08
Wyjdą 4 słoiczki o pojemności 200 ml.
2019-08-21 14:26
Robiłam już wcześniej ćwikłę z chrzanem, tylko było to zawsze "na oko", chciałam jednak wypróbować te proporcje. Zapewne przy chrzanie ze słoika nie ma problemu, jednak ja mam swój chrzan z ogródka, dodany zaraz po zerwaniu i obraniu. Dodałam mniejszą ilość, bo wydało mi się za dużo tego chrzanu. Po spróbowaniu omal nie wydarło mnie z butów😀 Wg mnie 200 g chrzanu wystarcza na ok 3 kg buraków. Zaznaczam jeszcze, iż wszystko robię w Thermomixie, więc stężenie chrzanu jest zapewne maksymalne. Pozdrawiam
Ania z AniaGotuje.pl
2019-08-21 19:14
O tak Asiu.. jeśli masz swój chrzan, to będzie on o niebo mocniejszy od tego sklepowego. Tak samo jest zawsze z rukolą. Moja rukola z ogródka jest super mocna a ta ze sklepu praktycznie jak klasyczna sałata.
2019-10-30 14:03
U mnie tak samo z tym chrzanem. Za dużo. A dałam chrzan ze słoika😞
2019-09-07 20:48
😜
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍👍
2019-10-27 11:22
Właśnie pakuje do słoiczków, przepis rewelacja tylko dałam mniej cukru. Mniam 😘
-- Ania z AniaGotuje.pl 👌❤️
2019-10-30 14:01
Nigdzie nie pisze chyba, ze po odstawieniu na noc trzeba cwikle przemieszać. Mi na dnie znalazło się dużo chrzanu, chyba opadł razem z sokiem.
Reklama

Ćwikła

Ćwikła to jeden z pyszniejszych dodatków, który pojawia się praktycznie na każdym świątecznym stole. Sławne buraczki z chrzanem cudownie smakują do pieczonych mięs oraz kanapek. Moja ćwikłą z chrzanem zazwyczaj powstaje z buraków ćwikłowych pieczonych w piekarniku. Czasem buraki gotuję. Po obraniu buraków ze skóry wystarczy je posiekać lub zetrzeć na tarce i wymieszać z tartym chrzanem, sokiem z cytryny, solą i odrobiną cukru.

Ćwikła z chrzanem

Co obowiązkowo trzeba zamknąć w słoiki? Ćwikła z chrzanem na zimę to u nas standard. Domowa ćwikła z chrzanem i octem musi być zawsze i to w dużej ilości. Ja zazwyczaj szykuję ją na sposób mojej Babci, czyli kroję buraki w kosteczkę lub na drobne kawałki. Domowa ćwikła z chrzanem zawsze gości na naszym świątecznym stole. Obowiązkowo pojawia się na Wielkanoc oraz na Boże Narodzenie. 

Ćwikła przepisy

Domowa ćwikła z chrzanem do domowego polskiego obiadu. Z czym ją podawać? Z kluskami śląskimi, kopytkami i mięsem w sosie. Ćwikła z chrzanem przepis i sokiem z cytryny cudownie smakuje w towarzystwie kotletów schabowych i tłuczonych ziemniaków. Można tak wymieniać i wyliczać jeszcze bardzo długo! Koniecznie sprawdź też przepis na makowiec oraz sernik królewski.