Pasta warzywna

Czas moczenia ciecierzycy: 12 godzin
Czas pieczenia bakłażana: 25 minut
Liczba porcji: 4 porcje

Dieta: bezglutenowa, wegetariańska

Zapraszam do lektury przepisu trochę innego niż te, do których jesteście przyzwyczajeni. Będzie oczywiście przepis na pastę z pieczonego bakłażana z ciecierzycą i całą masą pysznych dodatków. Ale i będzie też kilka innych pomysłów na słone i słodkie przekąski. W drugiej części wpisu podzielę się z Wami wrażeniami z wydarzenia, w którym miałam przyjemność niedawno uczestniczyć. 

Pasta warzywna przepis

Jeśli używasz ciecierzycy suchej, to w pierwszej kolejności (najlepiej dzień wcześniej, wieczorem) namocz ją w wodzie z odrobiną sody oczyszczonej. Po dwunastu godzinach odlej wodę i przepłucz ciecierzycę. Polecam też przebrać ją z błonek, które zapewne zeszły z ciecierzycy. Dobrze przepłukaną ciecierzycę gotuj pod przykryciem przez około półtorej godziny. Po godzinie możesz już sprawdzić, czy jest wystarczająco miękka. Gotową ciecierzycę odcedź i odstaw do przestudzenia. Jeśli sięgasz po ciecierzycę z puszki, to wystarczy, że odcedzisz ją z zalewy i przebierzesz z ewentualnych błonek. 

Średniej wielkości bakłażana umieść na blaszce do pieczenia. Bakłażana piecz w piekarniku nagrzanym do 250 stopni. Bakłażan ma się bardzo mocno przypiec, więc możesz pod koniec pieczenia ustawić opcję grillowania. Po około 20 minutach możesz sprawdzić, czy bakłażan ma mocno przypieczoną skórkę. W dotyku powinien być jednak miękki. (Bakłażan może się piec nawet do 40 minut). 

Po upieczeniu zdejmij z bakłażana skórkę a cały miąższ umieść w miseczce. 

W większym naczyniu umieść razem cały miąższ z bakłażana; gotową do użycia ciecierzycę; jeden ząbek czosnku (możesz go wcześniej przepuścić przez praskę); pastę harrisa; sok wyciśnięty z małej limonki; przynajmniej dwa trójkąty serka kremowego grzybowego Hochland (ja wybrałam serek z borowikami). Dodaj jeszcze szczyptę soli i zmiksuj całość na gładką pastę np. przy pomocy blendera ręcznego typu żyrafa. 

Sprawdź smak pasty i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw lub też więcej serka kremowego. 

Pasta warzywna jest już gotowa, zatem pora na dodatki. Do zrobienia karmelizowanych grzybków potrzebujesz około 300 gramów świeżych grzybów. Mogą to być wyłącznie boczniaki lub też mieszanka boczniaków, grzybków shitake, czy też enoki. 

Zacznij nagrzewać patelnię. W tym czasie pokrój grzyby na całkiem spore kawałki. Na dobrze nagrzaną patelnię wylej oliwę lub ulubiony olej do smażenia. Po chwili wyłóż też pokrojone grzyby i zmniejsz moc palnika. Przez kilka minut nie mieszaj grzybów, by nie puściły wody. Gdy zaczną się już lekko rumienić, możesz je zamieszać przy pomocy drewnianej łyżki. 

Po kolejnych kilku minutach do grzybów dodaj też łyżkę miodu oraz przyprawę sumak i sporą szczyptę soli. Całość zamieszaj i po chwili zdejmij z palnika. 
Jeszcze tylko siekane zioła... Natkę pietruszki, koperek oraz kolendrę posiekaj drobno razem z łodyżkami i przełóż do miseczki. Wlej też około sześciu łyżek delikatnej oliwy z oliwek. Możesz też sięgnąć po swój ulubiony olej nierafinowany. Dodaj sporą szczyptę soli i wymieszaj zieloną salsę. 

Na głębszy talerz wyłóż pastę warzywną. Udekoruj ją karmelizowanymi grzybkami oraz salsą ziołową. Całość posyp na końcu przyprawą sumak. Gotową pastę udekorowałam też plasterkami limonki, listkami mięty oraz skórkami zdjętymi z pieczonego bakłażana. 

Taka pasta warzywna najlepiej smakuje mi z kromką ciemnego pieczywa :)


Poznaliście zatem przepis na pastę warzywną Jagny Niedzielskiej. Jak dla mnie świetny i bardzo ciekawy. Nie wspominałam o tym wcześniej, ale marcowe warsztaty Hochland odbyły się również w idei zero waste. Tak więc oprócz tego, że w każdym daniu znajdował się jakiś produkt marki Hochland, to jeszcze przepisy te w jakiś sposób się ze sobą przeplatały i uzupełniały. Używaliśmy produktów, które bardzo często są przez wiele osób wyrzucane oraz niedoceniane w kuchni. 

Oprócz pasty, razem z prowadzącymi oraz innymi blogerami, szykowaliśmy jeszcze Bao z warzywami smażonymi w azjatyckiej paście na bazie serka kremowego śmietankowego (to druga propozycja Jagny); Tatar wołowy z ziołowym majonezem, na bazie serka z ziołami, z dodatkiem grzybów saute i kruszonki z ciastek owsianych; Mus karmelowy na bazie bezy włoskiej i sera kremowego Hochland śmietankowy z kruszonką z czerstwego chleba z owocami leśnymi. Przepis na tatar oraz mus skomponował Damian Kordas.

Muszę przyznać, że mus karmelowy zachwycił moje kubki smakowe. Tym bardziej, że jednym ze składników był kremowy serek śmietankowy.. coś wspaniałego!
Wracając do domu robiłam sobie w głowie coś w rodzaju podsumowania z warsztatów. Bardzo podobało mi się to, że było to bardzo naturalne spotkanie. W takiej atmosferze praca to nie tylko "praca", ale i ogromna przyjemność. Jestem osobą zorganizowaną i lubię porządek, więc są to rzeczy, na które również zwracam uwagę, gdy wychodzę ze swojego warsztatu (kuchnia) i odwiedzam inny warsztat. Na zdjęciach poniżej widać to, co kocham i to na najwyższym poziomie :)


Na koniec chciałabym jeszcze podzielić się z Wami moimi przemyśleniami dotyczącymi tego, co robić, by nie marnować jedzenia. Jest to temat mi bliski, ponieważ od wielu już lat staram się prowadzić mój dom tak, by ograniczyć wyrzucanie jedzenia do minimum. To oczywiście nie przychodzi z dnia na dzień, więc nie martwcie się, jeśli zaczniecie planować każde zakupy, posiłki itp. a nie zawsze Wam się to uda. Mi też zdarza się znaleźć w lodówce przeterminowany produkt. 

Według mnie trzeba sobie najpierw uświadomić, że "niemarnowanie jedzenia" to nie to samo co przesadna oszczędność. Tak więc nie ograniczajcie się w różnorodności produktów i nie zjadajcie na śniadanie tej samej owsianki przez siedem dni w tygodniu. Nie rezygnujcie z zakupu kaparów, czy też oliwek, dlatego że są droższe. 

Zacznijcie od tego, co naprawdę można nazwać "nie do końca potrzebnym luksusem". Może będzie to kawa na mieście (możesz zabierać do pracy termos). Może za często jadasz w restauracjach lub kupujesz gotowe posiłki w markecie... Od lat prowadzę z Mężem excela z wydatkami. Wpisujemy każde zakupy do domu, rozrywkę, rachunki, czy nawet koszty utrzymania zwierząt. Wiemy ile pieniędzy wydajemy i na co je wydajemy. Prowadząc arkusz z wydatkami może się bowiem okazać, że każdego miesiąca wydajecie np. tyle samo pieniędzy na zdrowie, co na restauracje. Być może zmobilizuje Was to do tego, by ograniczyć np. zakupy odzieży, czy kosmetyków kolorowych na rzecz lepszej jakości produktów spożywczych. 

Ważna jest też świadomość tego, co już mamy w naszych spiżarkach i lodówkach. Tak więc zróbcie przegląd produktów spożywczych. Ułóżcie je kategoriami i datami przydatności. Dzięki temu nie wrócicie z zakupów z dziesiątą paczką przyprawy oregano :) Bardzo ważne jest to, by częściej przeglądać jedzenie jakie trzymamy w lodówce. Jogurty z krótszą data ważności powinny stać "pod ręką" a te z dłuższą datą już głębiej w lodówce. 

Planujcie posiłki na kilka dni do przodu i róbcie listę zakupową. Warto mieć pod ręką kartkę (lub aplikację na zakupy w telefonie) i na bieżąco dopisywać produkty, których wam brakuje. Z gotową listą zakupową wiecie czego tak naprawdę potrzebujecie. 

Aby maksymalnie ograniczyć wyrzucanie jedzenia, polecam oczywiście jak najczęstsze przyrządzanie posiłków w domu. Szukajcie nowych przepisów. Rozwijajcie swoje umiejętności kulinarne i włączcie wyobraźnię. Nie bójcie się eksperymentować w kuchni. Im więcej wiecie i próbujecie, tym więcej macie pomysłów na to, by wykorzystać różne produkty, które zalegają w lodówce.

Odkąd segreguję śmieci mam też większą świadomość tego, co wyrzucam do śmieci "organicznych". Czy na pewno są to już tylko śmieci.. czy coś przeoczyłam lub mogę jeszcze jakoś wykorzystać.. Widzę ile "produkujemy" szkła, plastiku oraz papieru. Zastanawiam się częściej nad tym, czy na pewno muszę spakować dwa awokado do torebki foliowej.. No nie muszę. Można je zważyć i kupić bez torebki...

Wiem, że strasznie się rozpisałam, więc kończę mimo, że mam w głowie jeszcze milion pomysłów i sposobów na to, by usprawnić i zoptymalizować swoją najważniejszą przestrzeń życiową, jaką jest nasz dom. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, byście pisali w komentarzach jakie są Wasze sposoby na to, by nie marnować jedzenia. Podyskutujmy :)

Pozdrawiam Was ciepło, Anna.

Wpis powstał we współpracy z marką Hochland.