Zupa Tom Yum

Zupa Tom Yum to przepyszna, tajska zupa krewetkowa. Przepis jest bardzo prosty, a w samej zupie znajdziesz nie tylko krewetki i mleczko kokosowe, ale i świeże zioła oraz trawę cytrynową, czy liście kafiru.

Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: około 2900 ml - min. 8 porcji

Kaloryczność kcal: 70 w 100 ml zupy [ więcej ]

Składniki na Tom Yum [ więcej ]

1750 ml bulionu drobiowego lub wody z łyżką masła klarowanego
650 g dużych krewetek mrożonych lub świeżych
1 puszka mleczka koksowego - 400 ml
3 pełne łyżki gotowej pasty Tom Yum - około 60 g
3 łyżki siekanej trawy cytrynowej lub gotowej pasty - do 50 g
4-5 listków tajskiej limoni (kafir) - suszone, mrożone lub świeże
4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki - daję więcej
3 łyżki sosu rybnego - nie mylić z ostrygowym
mały pęczek kolendry lub natki pietruszki
2 ząbki czosnku - siekane lub w plasterkach
3 plasterki świeżego imbiru lub galangalu - można pominąć

Składniki dodatkowe do podania

2 x 200 g suchego makaronu ryżowego np. wstążki 5 mm
400 g świeżych pomidorów lub puszka pomidorów siekanych
świeża kolendra lub natka pietruszki

Zupa Tom Yum

Krok 1: Zacznij gotować bulion

Do dużego garnka wlej 1750 ml (7 szklanek) delikatnego bulionu drobiowego lub zwykłej wody z dodatkiem łyżki masła klarowanego. Od razu dodaj również trzy pełne łyżki gotowej pasty Tom Yum, czyli około 60 gramów oraz trzy łyżki siekanej trawy cytrynowej lub gotowej pasty o wadze do 50 gramów i 4-5 listków tajskiej limoni (kafir) w wersji suszonej, mrożonej lub też świeże. Dodatkowo można też dorzucić trzy plasterki świeżego korzenia imbiru (nie za grube i bez obierania). Bulion zagotuj. Zredukuj moc palnika i gotuj pod przykrywką przez 10 minut (lub nieco dłużej).

Porada: Można też śmiało sięgnąć po trawę cytrynową mrożoną w całości. Dodaj kilka kawałków, które przed podaniem zupy należy usunąć (są twarde).

Krok 2: Przygotuj krewetki

W trakcie gotowania bulionu, lub wcześniej, przygotuj około 650 gramów (u mnie około 40 sztuk) dużych krewetek (tygrysie lub królewskie). Jeśli masz krewetki świeże i nieoczyszczone, to zacznij od usunięcia nóżek. Następnie zdejmij pancerz oraz ewentualnie usuń ogon. Na końcu delikatnie natknij grzbiet krewetki i usuń ciemne jelito. Krewetki przepłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Krewetki mrożone blanszowane/gotowane powinny być już całkowicie oczyszczone i nic nie trzeba z nimi robić. Należy je tylko naturalnie rozmrozić, a następnie odlać ewentualną glazurę i osuszyć ręczniczkiem papierowym. Krewetki surowe mrożone należy po rozmrożeniu obejrzeć oraz przeczytać na opakowaniu w jakim stanie zostały zamrożone, a następnie ewentualnie sunąć np. ciemne jelito. Aby przyspieszyć rozmrażanie krewetek można je umieścić w naczyniu z lekko ciepłą wodą.

Krok 3: Dodaj krewetki i mleczko kokosowe

Po 10 minutach gotowania, do garnka dodaj 650 gramów krewetek, puszkę mleczka kokosowego (minimum 60 % ekstraktu z kokosa) o wadze 400 gramów oraz obrane i posiekane lub pokrojone w plasterki dwa ząbki czosnku. Wlej też trzy łyżki sosu rybnego i minimum cztery łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki. Całość zamieszaj i ponownie zagotuj. Zredukuj moc palnika, zupę przykryj przykrywką i gotuj już tylko około 5 minut. Po wyłączeniu dodaj mały pęczek siekanej kolendry lub ewentualnie natki pietruszki.

Sprawdź smak gotowej zupy. W razie potrzeby możesz do niej dodać np. chili, gdyby wyszła zbyt łagodna lub też więcej pasty Tom Tum.

Porada: Razem z krewetkami można też dodać około 200 gramów grzybków enoki.

Krok 4: Ugotuj makaron i dodaj pomidory

Zupy wychodzi bardzo dużo, zatem polecam ugotować go niej 400 gramów makaronu ryżowego (u mnie wstążki 5 mm). Po ugotowaniu wyszło mi około 1150 gramów makaronu. Porcję makaronu umieść w misce/na talerzu. Dodaj tez garść pokrojonych drobno pomidorów lub też dwie łyżki pomidorów siekanych z puszki.

Krok 5: Porcję zalej gorącą zupą

Tak przygotowaną porcję zalej gotową zupą Tom Yum. Na koniec warto jeszcze dołożyć kilka listków kolendry oraz plasterek limonki. Zupę polecam jeść i pałeczkami i łyżką.

Smacznego.

Średnia 4.9 / 5 (50 głosów) Oceń!

Zupa Tom Yum

Zupa Tom Yum, jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni tajskiej. Ta super zupa krewetkowa jest prawdziwą symfonią smaku i aromatu, przy której serce każdego miłośnika azjatyckiej kulinariów bije szybciej. Co sprawia, że ta zupa jest tak wyjątkowa i skąd się wzięła? Pozwólcie, że zabiorę was w niezwykłą podróż po historii i wyjątkowości Tom Yum. Historia zupy Tom Yum głęboko zakorzeniona jest w tradycji kulinarnej Tajlandii, kraju bogatego w różnorodność składników i smaków. Tom Yum zupa wywodzi się z czasów, gdy kucharze poszukiwali sposobów, aby wydobyć i zharmonizować bogactwo lokalnych smaków w jednym naczyniu. Tajlandia, ze swoją obfitością świeżych ziół, pikantnych papryczek, aromatycznego trawy cytrynowej oraz innych egzotycznych składników, stanowiła idealne miejsce do narodzin tej pikantno-kwaśnej zupy. Zupa Tom Yum, czyli zupa z krewetkami, olśniewa kulinarnie poprzez perfekcyjne połączenie ostrych, kwaśnych, słodkich i słonych nut, tworząc pełną paletę wrażeń smakowych. To danie wyjątkowo dobrze ilustruje filozofię równowagi, która jest kluczowa dla kuchni tajskiej. Jej bazą jest bulion, do którego dodaje się mięso (najczęściej krewetki, choć spotyka się też wersje z kurczakiem czy rybą), ewentualnie grzyby enoki oraz obowiązkowo, kwintesencję tajskości - mieszankę trawy cytrynowej, galangalu, liści limonki kaffir i ostrych papryczek chili. Końcowy efekt to zupa, która zaskakuje intensywnością smaków i aromatów, będąc jednocześnie niewiarygodnie aromatyczną i orzeźwiającą. Zapraszam też po przepis na przepyszne bliny, które sprawdzą się i na śniadanie i na kolację.

Zupa krewetkowa

Tom Yum przepis doskonale sprawdza się jako rozgrzewająca zupa w chłodne dni, lecz dzięki swojej lekkości i świeżym składnikom, zupa tajska Tom Yum równie wspaniale pasuje do letnich posiłków. To uniwersalne danie, które może być zarówno początkiem wykwintnej kolacji, jak i głównym daniem na nieformalnym spotkaniu z przyjaciółmi. Dodatkowo, tajska zupa z krewetkami Tom Yum to świetna propozycja dla tych, którzy szukają kulinarnych doświadczeń i pragną odkrywać smaki świata bez wychodzenia z domu. Nie można pominąć zdrowotnych aspektów zupy Tom Yum. Wartościowy bulion, świeże zioła i przyprawy nie tylko pobudzają zmysły, ale również działają korzystnie na zdrowie. Zawarte w niej składniki, takie jak trawa cytrynowa czy galangal, posiadają właściwości przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Dodatek ostrej papryczki chili stymuluje metabolizm i może sprzyjać odchudzaniu. Co więcej, obecność świeżych składników bogatych w witaminy i minerały sprawia, że tajska zupa Tom Yum jest doskonałym wyborem dla tych, którzy dbają o zdrową dietę. Podsumowując, zupa z krewetek Tom Yum jest nie tylko kulinarnym skarbem Tajlandii, ale także potrafi być mostem łączącym różne kultury przy jednym stole. Jej niezwykła historia, wyjątkowe połączenie smaków i zdrowotne korzyści czynią z niej danie, do którego chce się powracać, odkrywając za każdym razem coś nowego. Bez względu na okazję, przepis na Tom Yum jest zawsze dobrym pomysłem. Szukając pod hasłem: zupa tom yum oryginalny przepis, znajdziesz bardzo dużo super przepisów i większość z nim będzie można nazwać tym prawdziwym, bo co region i co dom, to trochę inny przepis na Tom Yum.

Zupa Tom Yum

Zupa Tom Yum

Zobacz podobne przepisy

Zupa Tom Yum

Zupa krewetkowa