Tradycyjny barszcz wigilijny

Dopracowany przez lata do perfekcji 😉
Tradycyjny, intensywny i esencjonalny.. taki powinien być barszcz wigilijny na zakwasie buraczanym.

Czas przygotowywania: około 2h + moczenie grzybów i zakwas
Ilość porcji: 8-10

Składniki:
• 1 kg buraków ćwikłowych
• 1,5 litra wody
• 1 średnia marchew
• 1 mały korzeń pietruszki
• kawałek pora – około 10 cm
szklanka zakwasu buraczanego
• pół szklanki wody z moczonych grzybów*
• przyprawy: po 5 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu , listek laurowy, sól, cukier

Czytaj dalej…

Zakwas buraczany

Prosty przepis na zakwas buraczany do barszczu wigilijnego i nie tylko 🙂

Czas przygotowywania: do 20 minut
Czas zakwaszania: 7-10 dni
Ilość porcji: zakwas na barszcz dla 4 osób – słoik pojemności 700 ml

Składniki:
• 500 g buraków ćwikłowych (3 małe)
• 4 ząbki czosnku (u mnie pół główki)
• 350 ml letniej wody
• przyprawy: duży liść laurowy, 6 ziaren pieprzu, 4 ziela angielskie, łyżeczka soli

Czytaj dalej…

Naleśniki buraczkowe

Naleśniki z burakiem?
Czemu nie!

Naleśniki świetnie smakują zarówno na słodko, jak i na wytrawnie.

Najlepsze po podsmażeniu już z gotowym nadzieniem. Robią się wtedy intensywnie czerwone i chrupiące 🙂

Czas przygotowywania: 30 minut
Czas smażenia: do 40 minut
Ilość naleśników: do 16 sztuk o średnicy 22 cm Czytaj dalej…