Jak zrobić sos francuski Mornay

Bardzo prosty i bardzo szybki do zrobienia jasny sos francuski. To tylko kilka łatwo dostępnych składników.

Sos idealny jest do:
– gotowanych szparagów
– białego mięsa np. pieczonego kurczaka
jajek na twardo oraz w koszulkach
– gotowanych i pieczonych ryb
pulpetów z kurczaka i ryb

Czas przygotowywania: do 20 minut
Ilość sosu: 4 porcje

Składniki:
30 g masła – 2 łyżki
• 30 g mąki – 1 czubata łyżka
• 200 ml mleka (około 3/4 szklanki)
• 50 g dowolnego żółtego sera np. ementaler
• po pół płaskiej łyzeczki soli i pieprzu

Czytaj dalej…

Szybki sos jajeczno chrzanowy

Bardzo prosty i bardzo szybki do zrobienia sos jajeczny.

Zastosowanie:
– dodatek do jajek faszerowanych
– sos do mięs pieczonych
– na wędlinę do kanapek
– do pieczonej kiełbasy
– dip do warzyw, kabanosów, krakersów
– jako sos do polania na surówki i sałatki

Czas przygotowywania: 
do 5 minut + gotowanie jajek
Ilość sosu: około 300 g

Składniki:
3 średnie jajka ugotowane na twardo
2 pełne łyżki chrzanu
• 2 pełne łyżki śmietany do 10 – 18 %
• 2 łyżki majonezu
• szczypta soli i pieprzu

Czytaj dalej…

Zupa Ramen wołowy

Mięso w zupie Ramen powinno się długo gotować.. szczególnie, gdy zupa jest robiona na wołowinie z dodatkiem kości.

Chciałam Wam pokazać moją ulubioną wariację z tego typu „rosołem”.
Ciekawa jestem, czy Wam też tak posmakuje 🙂

Czas przygotowywania: około 30 minut
Łączny czas gotowania: 6 godzin
Ilość porcji: 10

Składniki:
• 1 kg wołowiny – szponder z kością
• 2,5 litra wody
• 1 średnia marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• łyżka ziaren pieprzu
• 2 płaskie łyżki soli

• 250 g suchego makaronu pszennego Udon lub Chow mein
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 2 cebule dymki ze szczypiorem
• 20 g suchych grzybków moon
• 1 świeża papryczka chilli – lub łyżka suszu
• 20 ml sosu sojowego

Czytaj dalej…

Zupa krem z łososia

Łosoś w formie zupy krem? Czemu nie, zapraszam.

– bez bulionu
– bez mąki

Ps. Schłodzona zupa dobrze smakuje również jako pasta do kanapek, czy dip 🙂

Czas przygotowywania: około 50 minut
Ilość porcji: 6

Składniki:
• 400 g filetu z łososia
• kawałek pora – około 5 cm
• 3 ząbki czosnku
• średnia marchewka
• 1 szklanka wody
• 3 łyżki masła np. klarowanego
• 125 g serka philadelphia
• przyprawy: łyżeczka, soli i pieprzu (biały, cytrynowy, ziołowy), łyżka ziół prowansalskuch

Czytaj dalej…

Pasztet drobiowy do smarowania

Bardzo prosty i szybki do zrobienia – pasztet do smarowania.
Gotowany z wątróbki drobiowej.

Fantastyczny do smarowania na kanapki 😉

Przy diecie ketogenicznej polecam dać tylko odrobinę cebuli a więcej masła 🙂

Łączny czas przygotowywania:
 około 40 minut
Ilość porcji: około 800 g pasztetu
Czytaj dalej…

Tradycyjny barszcz wigilijny

Dopracowany przez lata do perfekcji 😉
Tradycyjny, intensywny i esencjonalny.. taki powinien być barszcz wigilijny na zakwasie buraczanym.

Czas przygotowywania: około 2h + moczenie grzybów i zakwas
Ilość porcji: 8-10

Składniki:
• 1 kg buraków ćwikłowych
• 1,5 litra wody
• 1 średnia marchew
• 1 mały korzeń pietruszki
• kawałek pora – około 10 cm
szklanka zakwasu buraczanego
• pół szklanki wody z moczonych grzybów*
• przyprawy: po 5 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu , listek laurowy, sól, cukier

Czytaj dalej…

Wigilijna zupa z karpia

Słodka, esencjonalna.. pyszna zupa z głów i ogonów karpia. 
Wywar z dodatkiem marchewki i kilku przypraw jest wyjątkowy. Warto chociaż raz ugotować taką zupę. Być może i Wam przypadnie do gustu 🙂

Łączny czas przygotowywania: 1 h i 30 min.
Ilość porcji: 8-10

Składniki:
• 2 głowy i ogony karpi
• 2 litry wody
• 2 średnie marchewki
• 1 mały korzeń pietruszki
• kawałek pora – około 10 cm
• 1 cebula
• przyprawy: 5 ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe, po płaskiej łyżeczce soli i białego pieprzu

Dodatkowo na kluski lane:
• 2 jajka
• 2 czubate łyżki mąki
• 2 łyżki mleka
• szczypta soli

Świeże do posypania: pietruszka, kolendra lub drobno posiekany jarmuż
Czytaj dalej…

Zakwas buraczany

Prosty przepis na zakwas buraczany do barszczu wigilijnego i nie tylko 🙂

Czas przygotowywania: do 20 minut
Czas zakwaszania: 7-10 dni
Ilość porcji: zakwas na barszcz dla 4 osób – słoik pojemności 700 ml

Składniki:
• 500 g buraków ćwikłowych (3 małe)
• 4 ząbki czosnku (u mnie pół główki)
• 350 ml letniej wody
• przyprawy: duży liść laurowy, 6 ziaren pieprzu, 4 ziela angielskie, łyżeczka soli

Czytaj dalej…